5-Гидроксиметилфурфурол

Гидроксиметилфурфурол (HMF), также 5-(гидроксиметил) фурфурол, представляет собой органическое соединение, образованное обезвоживанием определенных сахаров. Это белое низкоплавкое твердое вещество (хотя коммерческие образцы часто являются желтыми), который хорошо растворим как в воде, так и в органических растворителях. Молекула состоит из фуранового кольца, содержащего как альдегидные, так и спиртовые функциональные группы.

HMF может образовываться в сахарсодержащих пищевых продуктах, особенно в результате нагревания или приготовления пищи, и эта формация была предметом значительного исследования, поскольку HMF считался потенциально канцерогенным для человека. Однако до настоящего времени in vivo генотоксичность была отрицательной. Не может быть получено никакого отношения к людям в отношении канцерогенных и генотоксических эффектов. HMF классифицируется как средство для улучшения пищевых продуктов и в основном используется в пищевой промышленности в форме пищевой добавки в качестве биомаркера, а также ароматизатора для пищевых продуктов. Он также производится в промышленном масштабе в скромном масштабе в качестве углерод-нейтрального сырья для производства топлива и другие химические вещества.

Вы можете купить химические реактивы в Минске. От мировых производителей. Доступные цены. Заказ и доставка по Беларуси.