Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота и L- аскорбиновая кислота, представляет собой витамин, который содержится в пище и используется в качестве пищевой добавки. Болезнь цинги предотвращается и лечится витаминами С-содержащих пищевых продуктов или пищевых добавок. Отсутствуют данные в поддержку факта о том, что аскорбиновая кислота может быть полезна в профилактике простуды. Есть, однако, некоторые свидетельства того, что регулярное использование может сократить продолжительность простуды. Неясно, влияет ли добавка на риск развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний, или деменции.

Витамин С обычно хорошо переносится, но большие дозы могут вызвать желудочно-кишечный дискомфорт, головную боль, проблемы со сном и очищение кожи. Нормальные дозы безопасны во время беременности, но Институт медицины Соединенных Штатов рекомендует не принимать большие дозы.

Витамин С является важным питательным веществом, участвующим в ремонте тканей и ферментативным продуцированием определенных нейротрансмиттеров. Требуется для функционирования нескольких ферментов и имеет важное значение для функционирования иммунной системы. Он также действует как антиоксидант. Продукты, содержащие витамин С, включают цитрусовые, брокколи, брюссельскую капусту, сырые болгарские перцы и клубнику. Длительное хранение или приготовление пищи может снизить содержание витамина С в продуктах питания.

Название «витамин С» всегда относится к L- энантиомеру аскорбиновой кислоты и ее окисленным формам, таким как дегидроаскорбат (DHA). Поэтому, если не указано иначе, «аскорбат» и «аскорбиновая кислота» относятся в литературе по питанию к L- аскорбату и L- аскорбиновой кислоте соответственно. Аскорбиновая кислота является слабой сахарной кислотой, структурно связанной с глюкозой. В биологических системах аскорбиновую кислоту можно найти только при низком рН, но в растворах, превышающих рН 5, преимущественно обнаруживается в ионизированномформы, аскорбата. Все эти молекулы обладают активностью витамина С и поэтому используются синонимично с витамином С, если не указано иное.

Для обнаружения аскорбиновой кислоты были разработаны многочисленные аналитические методы. Например, содержание витамина С в образце пищи, таком как фруктовый сок, может быть рассчитано путем измерения объема образца, необходимого для обесцвечивания раствора дихлорфенолиндофенола (DCPIP), и затем калибровки результатов путем сравнения с известной концентрацией витамина С.

У нас Вы можете купить химические реактивы в Минске. От мировых производителей, по доступным ценам, с доставкой по Беларуси.

Вернуться к списку