Лимонная кислота является слабой органической кислотой, которая имеет химическую формулу C6H8O7. Это происходит естественным образом в цитрусовых. В биохимии он является промежуточным звеном в цикле лимонной кислоты, который возникает при метаболизме всех аэробных организмов.

Ежегодно производится более миллиона тонн лимонной кислоты. Она широко используется в качестве подкислителя, как ароматизатор и хелатирующий агент.

Лимонная кислота была впервые выделена в 1784 году химиком Карлом Вильгельмом Шееле, который кристаллизовал его из лимонного сока. Она может существовать либо в безводной (без воды), либо в виде моногидрата. Безводная форма кристаллизуется из горячей воды, а моногидрат образуется, когда лимонная кислота кристаллизуется из холодной воды. Моногидрат может быть превращен в безводную форму при температуре около 78 °С. Лимонная кислота также растворяется в абсолютном (безводном) этаноле (76 частей лимонной кислоты на 100 частей этанола) при 15 °C. Она разлагается с потерей углекислого газа выше 175 ° C.

Цитрат является промежуточным звеном в цикле TCA (так называемый цикл TriCarboxylic Acid, цикл Кребса, цикл Szent-Györgyi - Krebs), центральный метаболический путь для животных, растений и бактерий. Цитрат-синтаза катализирует конденсацию оксалоацетата с ацетил-СоА с образованием цитрата. Затем цитрат действует как субстрат для аконитазы и превращается в аконитовую кислоту. Цикл заканчивается регенерацией оксалацетата. Эта серия химических реакций является источником двух третей пищевой энергии в высших организмах. Ганс Адольф Кребс получил Нобелевскую премию 1953 года по физиологии и медицине за открытие.

У нас Вы можете купить химические реактивы в Минске. От мировых производителей, по доступным ценам, с доставкой по Беларуси.
Вернуться к списку